پودر سفید تخم مرغ ۵۰ گرم

پودر سفیده تخم مرغ

تخم مرغ در رطوبت و حرارت زیاد زود فاسد می شود و شستن آن نیز این اثر را دارد. قرار دادن تخم مرغ در کنار سبزی ها بخصوص پیاز و سیب زمینی و میوه هایی مانند سیب و مرکبات موجب فاسد شدن و متعفن شدن آنها می گردد، زیرا تخم مرغ به علت داشتن گاز گوگردی که به تدریج از آن صادر می شود موجبات فساد و تعفن آنها را به وجود می آورد، بنابراین استفاده و جایگزین کردن پودر سفیده تخم مرغ یا پودر کامل تخم مرغ به جای تخم مرغ تازه می تواند تا حد زیادی از بروز این مشکل جلوگیری کند.

سفیده تخم مرغ مایع شفاف غلیظی است که زرده را احاطه کرده است و این سفیده موجود در تخم مرغ بارور شده، یک لایه محافظتی برای جنین در برابر باکتری های مضر تشکیل می دهد و همچنین به تامین برخی از مواد مغذی مهم برای رشد او کمک می کند. سفیده تخم مرغ بین ۶۰ تا ۶۵ درصد وزن تخم مرغ را تشکیل می دهد که ۸۸ درصد آن به دلیل آب است، در حالی که درصد پروتئین موجود در آن بیش از ۱۰ درصد است.

پودر سفیده تخم مرغ خشک (آلبومین) یک غذای تولید شده از تخم مرغ تازه می باشد؛ به این شکل که سفیده از زرده جدا شده و سپس تحت فیلتراسیون و عملیات حرارتی قرار می گیرد در مرحله تخمیر، سفیده تخم مرغ مایع، خشک می شود و سپس در اتاق های گرم پاستوریزه می شود. نتیجه یک پودر کرم رنگ و بی مزه با بوی مشخص تخم مرغ است.